Proizvodi bez glutena: Arsen umjesto glutena

Osobe sa celijakijom ne mogu tolerirati gluten. Stoga se moraju suzdržati od doživotne konzumacije žitarica koje sadrže ljepljivi protein. Ali sada se mnogi zdravi ljudi okreću proizvodima bez glutena. Vjeruju da su zdraviji - možda je suprotno. Dugo se sumnjalo da su ljudi koji jedu hranu bez glutena više izloženi arsenu i žive nego drugima.

Proizvodi bez glutena: Arsen umjesto glutena

Osobe sa celijakijom ne mogu tolerirati gluten. Stoga se moraju suzdržati od doživotne konzumacije žitarica koje sadrže ljepljivi protein. Ali sada se mnogi zdravi ljudi okreću proizvodima bez glutena. Vjeruju da su zdraviji - možda je suprotno.

Dugo se sumnjalo da su ljudi koji jedu hranu bez glutena više izloženi arsenu i žive nego drugima. Jedan od mogućih razloga za to je što u mnogim proizvodima bez glutena žitarice koje sadrže gluten zamjenjuju rižino brašno.

Riža je, međutim, posebno osjetljiva na arsen i živu zbog svojih navika zalijevanja i zbog svoje fiziologije. Ovi metali koji se nalaze posvuda u vodi i tlu toksični su u velikim količinama i mogu uzrokovati kardiovaskularne bolesti, rak i neurološke tegobe.

Dvostruko opterećenje arsena

Maria Argos sa sveučilišta Illinois u Chicagu i njezini kolege pregledali su uzorke krvi i urina od nešto manje od 7.500 ljudi radi utvrđivanja toksičnih metala. Među sudionicima studije, 73 je reklo da jedu bez glutena. Ostalo se nije suzdržalo od pšenice, pira i Co.

Rezultat: dobrovoljci koji su jeli bez glutena imali su gotovo dvostruku koncentraciju arsena u mokraći kao oni koji su jeli normalnu dijetu. A razina žive u njihovoj krvi bila je 70 posto veća.

"Ovi rezultati pokazuju da bi dijeta bez glutena mogla imati neželjene posljedice", kaže autor studije Argos. Ali prije nego što konačno možete reći nešto o zdravstvenom riziku, potrebne su dodatne istrage.

Ograničite potrošnju riže

Savezni institut za procjenu rizika (BfR) također upozorava na visoku razinu arsena u riži. Stoga ljudima koji boluju od celijakije preporučuje da jedu malo riže, a umjesto toga ojačani kukuruz, proso, heljda, amarant ili kvinoja u evidenciji prehrane. Sve što morate učiniti je bez riže i proizvoda od riže, ali ne.

BfR ima savjet za njegovu pripremu: Sadržaj arsena može se malo smanjiti ispiranjem riže, kuhanjem poput tjestenine u puno vode i istjecanjem viška vode za kuhanje.

Skupi trend

I u Njemačkoj se mnogi zdravi ljudi okreću proizvodima bez glutena - iako su oni znatno skuplji. Iako samo oko jedan posto populacije pati od celijakije, u istraživanju provedenom 2016. godine oko pet posto njih reklo je da je kupilo hranu bez glutena u prethodnom tjednu.

Da gluten u prehrani zadebljava ili čak pogoduje bolestima, nema znanstvenih dokaza.

izvori:

Priopćenje za Sveučilište Illinois u Chicagu 13. veljače 2017.: Dijeta bez glutena može povećati rizik od izloženosti arsenu i živi

Bulka C.M. et al.: Nenamjerne posljedice dijete bez glutena. Epidemiologija (2017).doi: 10.1097 / EDE.0000000000000640

Federalni zavod za procjenu rizika, bfr.bund.de, preuzeto 15.02.2016

  • Slika 1 od 12

    Oprez - teško probavljiv

    Proljev, zatvor ili samo osjećaj natečenosti - gastrointestinalni nemir uvijek je neugodan. Sljedeće namirnice otežavaju vašu probavu.

  • Slika 2 od 12

    Oštrina gorenja

    Neki to smatraju testom hrabrosti, drugi ga jedu jer jednostavno imaju dobar okus - no začinjena hrana može utjecati na želudac i, primjerice, žgaravicu. Budite oprezni s hrenom, curryjem, paprikom, senfom, čilijem i mješavinama vrućih začina.

  • Slika 3 od 12

    Previše vlakana

    Vlakna su zapravo dobra za probavu. Oni bubre, obogaćuju rad crijeva i aktiviraju crijevnu aktivnost. Ali tu je i "previše" dobra. Polako povećajte unos. Tko nije naviknut na veće količine, mora računati na pojačano stvaranje plina i osjećaj punoće.

  • Slika 4 od 12

    Sjene strane krumpira

    Zapravo, stručnjaci za prehranu prilično su oduševljeni probavljivošću krumpira. To se odnosi samo ako su pravilno pripremljeni. Iznad svega, nikako ne treba obrađivati ​​uzorke zelenim mrljama. Zato što sadrže veće količine slabo otrovnih solanina i chaconina. To može dovesti do glavobolje, povraćanja i proljeva.

  • Slika 5 od 12

    Svaki mali dječak daje malo priče

    Nisu uzalud grah i druge mahunarke poznate kao gnojna hrana. Digestija može stvoriti plinove koji uzrokuju nadimanje, rasturani želudac i odlazeći vjetar. Ako i dalje ne želite bez graha & Co., osušite mahunarke potopite dvanaest sati prije jela i kuhajte dulje vrijeme. Važno: Nikad ne konzumirajte nekuhani grah, sadrži toksičan fazin.

  • Slika 6 od 12

    Zamjena šećera kao laksativ

    "Bez šećera" - ukrašen mnogim namirnicama. Mali otisak sadržaja često sadrži nadomjestke šećera koji pružaju slatkoću. Ali imaju ulov: mogu biti laksativni ako se konzumiraju pretjerano. Primjer za to je sorbitol. Oni koji jedu više od pet grama dnevno rizikuju proljev i nadimanje. Usput, mnogo voća poput jabuka, trešanja ili datulja sadrži slatku supstancu.

  • Slika 7 od 12

    Povrće - lako probavljivo?

    Nije svako povrće olakšanje probave. Kupus, por, luk, paprika, krastavci i rotkvice, na primjer, teško su želučani. S druge strane, komorač, mrkva, tikvice ili rajčica dobro podnose.

  • Slika 8 od 12

    Voće koje ga čini tvrdo

    Općenito se pravilo probave mora boriti s nezrelim plodom. To se posebno može primijetiti u slučaju kamenih plodova poput šljiva i trešanja. S druge strane, banane, jabuke ili kruške smatraju se boljim.

  • Slika 9 od 12

    Lažne lisice

    Neki berači gljiva mogu otpjevati pjesmu o tome - tko zbunjuje stvarnog s pogrešnom lisičicom, u želucu mu je težak. Doppelganger nije otrovan. Jednostavnim trikom lako možete razlikovati dvije vrste - prava lisica pokazuje bijelo meso sa žutim obrubom kad ga izrežete. Međutim, lažna lisica je dosljedno žućkasta do narančasta.

  • Slika 10 od 12

    Masnoća udara u želudac

    Bilo da se prže pomfrit, teški umaci od vrhnja ili slanina od slanine na ražnjiću - probava se mora nagnuti na velike količine masnoće. Da bi se masti podijelile, posebno gušterača i žuč moraju snažno raditi. Za to je potrebno vrijeme - tako da masna hrana treba mnogo duže proći kroz crijeva nego lagana hrana.

  • Slika 11 od 12

    Mlijeko uzrokuje pritužbe

    Dok djeca obično mogu jesti mliječne proizvode bez ikakvih problema, kod odraslih se ta sposobnost često smanjuje. Veće količine laktoze slabije se podnose - proljev, zatvor ili naduvanje. Neki također pate od prave laktozne intolerancije u kojoj čak i najmanji dio laktoze izaziva probavu.

  • Slika 12 od 12

    Digestivni šnaps samo naklonjen?

    Alkohol za ili nakon jela - to nije nužno dobra ideja. Jer odgađa probavu. Što je veća količina, to je sporije. Međutim, on također opušta mišiće želuca. Zbog toga se prvo osjećate bolje, ali u stvari visoki postotak inhibira probavne procese.


Prevladavanje psihijatrijskih problema liječenjem crijeva - Natasha Campbell McBride


Kao Što Je Ovaj? Podijelite Sa Prijateljima: