Fruktoza

Fruktoza se dugo smatra zdravijim šećerom. Zašto to nije istina, ali koje prednosti fruktoze zapravo imaju, naučit ćete ovdje.

Fruktoza

fruktoza je jednostavan šećer koji se pojavljuje u medu i mnogim plodovima. Zbog toga se naziva i fruktozom. Fruktoza je dvostruko slatka od glukoze i ne podiže (krvavo) šećer u krvi. Pročitajte ovdje zašto još uvijek nije sigurno koje voće i hrana sadrže fruktozu i koliko biste ih trebali konzumirati maksimalno dnevno.

Što je fruktoza?

Fruktoza je prirodni šećer u prirodi, s kemijskom strukturnom formulom C6B12O6, Fruktoza tvori prsten s pet vrhova - to je također jedna od važnih razlika glukoze, koja sa svojim kemijskim elementima tvori šesterokutnu strukturu.

Med sadrži fruktozu kao i slatko voće, na primjer jabuke, grožđice, grožđe, smokve, datulje ili voćni sokovi, u manjoj mjeri hrenovke ili jagode. Male količine voćnog soka prisutne su i u povrću, a polovinu šećera u kućanstvu čine glukoza i fruktoza. Najslađi izvor fruktoze dolazi iz Amerike: kukuruzni sirup sadrži 100 grama sirupa 90 grama fruktoze.

Za razliku od glukoze, fruktoza ima vrlo nizak glikemijski indeks (GI), što znači da se razina šećera u krvi povećava tek neznatno. Fruktoza se metabolizira u jetri do glukoze, glikogena i masnih kiselina (de-novo-lipogeneza).

Gubitak kilograma zamjenom kućanstva fruktozom ne mora nužno biti unatoč činjenici da nema skokova šećera u krvi. Što se kalorija tiče, fruktoza je jednaka ostalim sa jednim ili dva šećera, s 4 kilokalorije po gramu.

Je li fruktoza zdrava?

Dakle, nažalost, ne postoji nikakva oslobađajuća presuda za voćni šećer: on je nezdrav unatoč svom "tvrdoglavom" imenu. Dugo su ga smatrali boljom alternativom stolnom šećeru, a u mnogim je slučajevima čitala primamljivu izreku "zaslađena fruktozom". Međutim, ova pretpostavka nije točna.

S jedne strane, ljudski organizam ne podnosi fruktozu u velikim količinama (preko 25 grama po obroku) pa može uzrokovati bol u trbuhu i nadutost. Ta se vrijednost postiže vrlo brzo: mnoga slatka pića sadrže gotovo dvostruko više. Stoga je vrijedno pogledati popis sastojaka prije kupnje ili konzumiranja. Iako ne postoje standardni zahtjevi za označavanje hrane, što je više "šećera", to je veći i vjerojatno veći sadržaj fruktoze.

S druge strane, nekoliko nalaza istraživanja pokazuje da povećana potrošnja fruktoze može biti povezana s pretilošću, dijabetesom, kardiovaskularnim bolestima i poremećajima metabolizma lipida. Razlog za negativne učinke na težinu i jetru (pretilost) pretpostavlja se da fruktoza - za razliku od glukoze - jedva povećava razinu inzulina. Ovaj hormon signalizira mozgu "zasićeni osjećaj" koji je odsutan kada je unos fruktoze.

Fruktoza umjereno

Međutim, negativni učinci nastaju samo ako se unos fruktoze znatno poveća u dužem vremenskom razdoblju. A prema drugim istraživanjima, čini se da se pojavljuju samo ako povećate količinu energije iz ugljikohidrata općenito, tako da možda ne fruktoza, ali prekomjerna prehrana može biti uzrok zdravstvenih problema.

Bojanje potencijalnih negativnih učinaka fruktoze koji prestaju jesti voće je pogrešan put. Što se tiče prirodne hrane, teško je doći u kritično područje, kažu stručnjaci. Na primjer, morali biste pojesti čitav kilogram jabuka. Za razliku od industrijskih proizvoda poput sode, bezalkoholnih i zaslađenih pića. Ovdje biste trebali biti ekonomični, jer u protivnom vrlo brzo kombinirate s ostatkom prehrane do vrijednosti veće od 100 grama dnevno.

Fruktoza i dijabetes

Dugo godina se fruktoza smatrala idealnim zaslađivačem za dijabetičare jer se metabolizira bez inzulina. U međuvremenu su se promijenili propisi i hrana koja sadrži fruktozu više se ne smije posebno označavati kao pogodnu za dijabetičare. Prema Saveznom institutu za procjenu rizika, fruktoza nema značajne prednosti nad saharozom u smislu reakcije na glukozu u krvi i može imati štetan utjecaj na metabolizam ako se poveća. Na primjer, povećanjem štetnog LDL kolesterola i time promicanjem kardiovaskularnih bolesti.

Intolerancija na fenomen fruktozu

Intolerancija na fruktozu metabolički je poremećaj koji može biti urođen ili stečen. Pogođeni ljudi ne mogu pravilno probaviti fruktozu. Intolerancija na fruktozu može se očitovati napuhavanjem i proljevom nakon konzumiranja hrane koja sadrži fruktozu. Pored toga mogu se pojaviti i drugi probavni problemi.

Oni koji su pogođeni ne moraju u potpunosti bez voća. Male količine se obično toleriraju. Za razliku od rijetke nasljedne intolerancije na fruktozu, ovdje morate strogo paziti na njegovu prehranu. Jer lijeka protiv intolerancije, poput intolerancije na laktozu, nema.

U nasljednim oblicima mora se potpuno odložiti hrana s fruktozom.

U stečenom obliku dijeta nije baš tako stroga. U ovom je slučaju čak i pogrešno potpuno se suzdržati od fruktoze. Dijeta bez fruktoze u početku bi poboljšala simptome intolerancije na fruktozu. Dugotrajna apstinencija šećera u voću, međutim, smanjuje broj transportera šećera u crijevima. Male količine fruktoze, koje su se u početku dobro podnosile, tada mogu uzrokovati simptome.

Voće s malo fruktoze

Iako je u njemu fruktoza, od voća se nitko ne treba odreći. Dostupno je i voće s niskim šećerom, i ne tako malo. Koje su sorte, tablica "voće s malo fruktoze" u tablici popisa ugljikohidrata s doprinosom. Tu je i popis voća s puno fruktoza.


Czy fruktoza jest zdrowa? | Iwona Wierzbicka | Porady dietetyka klinicznego


Kao Što Je Ovaj? Podijelite Sa Prijateljima: