E 500: natrijev karbonat

Natrijev karbonat popularno je sredstvo za kvašenje. Ali može i više. Otkrijte gdje se koristi i zašto.

E 500: natrijev karbonat

natrij je gazirana sol. Dodatak hrani nosi europski broj odobrenja E 500. Oni uključuju s jedne strane natrijev karbonat (soda), kao i natrijev bikarbonat (soda) ili njihove smjese. Natrijev karbonat cijenjen je prije svega zbog svojih svojstava kao sredstva za podizanje. Otkrijte ovdje u kojim se proizvodima nalazi i morate li brinuti o svom zdravlju tijekom jela.

Pregled proizvoda

E 500: natrijev karbonat

  • Natrijev karbonat - što je to?

  • Natrijev karbonat - je li upitno?

Natrijev karbonat - što je to?

Minerali koji sadrže natrijev karbonat prirodno se javljaju u takozvanim sode i jezerima u Americi i Africi. Tamo se miniraju. Budući da su obično kontaminirani, polazni minerali se prekristaliziraju prije transporta i ponovne uporabe. Nakon toga prebacuju se u bezvodni, pročišćeni soda.

Pored sakupljanja sode iz prirodnih izvora, natrijev karbonat također se kemijski proizvodi uvođenjem amonijaka i ugljičnog dioksida u zasićenu otopinu natrijevog klorida.

Obično je natrijev karbonat u obliku kristalno bijelog praha.

Konkretno, ovaj aditiv, grupiran pod E 500, sastoji se od nekoliko različitih natrijevih karbonata različitih svojstava:

  • Soda (E 500i;2CO3, Natrijev karbonat, dinatrijev karbonat);
  • Soda (E 500ii; Na2HCO3, Soda bikarbona, natrijum bikarbonat)
  • Natrijum seskvikarbonat (E 500iii; miješani kristal sode i sode)

Gdje se koristi natrijev karbonat?

Natrijev karbonat koristi se u prehrambenoj industriji kao regulator kiselosti, sredstvo za podizanje i nosač. Soda i soda uobičajeni su kuhinjski alati.

Prva služi kao sredstvo za podizanje i dio je praška za pecivo. Idealan je za tu svrhu, jer oslobađa CO2 čak i pri razmjerno niskim temperaturama (60° C) i prelazi u seskvikarbonat, koji zauzvrat oslobađa ugljični dioksid zajedno sa slabom kiselinom. Nastali plin povećava volumen tijesta, ono se "otvara" i postaje labavo.

Soda se često koristi za regulaciju kiselosti vode za piće. Nadalje, budući da otapa (probavlja) netopive sastojke hrane, koristi se u kakau za povećanje intenziteta boje ili u zamjeni kave kao sredstvo za raspadanje.

Soda zajedno sa sodom i dinatrijevim fosfatom sprječava koagulaciju kondenziranog mlijeka. Natrijev karbonat je u taljenju, kuhanju ili kuhanoj kobasici odobren kao sredstvo za raspršivanje, što znači da podržava optimalno miješanje barem dviju nemiješivih sastojaka.

Natrijev karbonat također se može dodati organskim proizvodima, barem onima onih biljnog podrijetla. Ako su životinjski proizvodi dopušteni samo u iznimnim slučajevima - poput maslaca s kiselim vrhnjem.

Između ostalog, E 500 nalazi se u sljedećim prehrambenim proizvodima:

  • prašak za pecivo
  • kiselo vrhnje maslac
  • flaširana voda
  • Talište / toplo / kiselo vrhnje sir
  • Brühwurst
  • Kakao i kakao proizvodi (npr. Čokolada)
  • Kavovinama / kave creamers
  • šerbet

Deterdženti mogu također sadržavati soda i soda.

Natrijev karbonat - je li upitno?

Natrijev karbonat može izazvati iritaciju u izravnom dodiru s kožom ili očima. Općenito vrijedi natrij ali kao bezopasna za zdravlje. Može se dodati onoliko koliko je potrebno da bi se postiglo određeno svojstvo odgovarajućeg proizvoda (quantum satis).


Sodium


Kao Što Je Ovaj? Podijelite Sa Prijateljima: