E 466: karboksimetilceluloza

Karboksimetilcelulozu možete pronaći u iznenađujućem broju namirnica. Saznajte ovdje i zašto je potrošnja upitna.

E 466: karboksimetilceluloza

karboksimetilceluloza ili natrijeva karboksimetil celuloza pripada skupini karboksimetil etera i derivat je celuloze. U prehrambenoj industriji upravlja pod europskim brojem odobrenja E 466 i tamo se koristi u raznim funkcijama. Zašto se točno i u kojim proizvodima koristi, možete saznati ovdje.

Pregled proizvoda

E 466: karboksimetilceluloza

  • Karboksimetilceluloza - što je to?

  • Gdje se koristi karboksimetilceluloza?

  • Karboksimetilceluloza - je li upitno?

Karboksimetilceluloza - što je to?

Natrijeva karboksimetilceluloza se ne pojavljuje u prirodi, iako su njezine komponente prirodnog podrijetla. Sastoji se uglavnom od obloga, kratkih pamučnih vlakana koja okružuju sjeme tako da ima veću površinu koju može širiti vjetar.

Da bi se pripremio aditiv E 466, ova pamučna celuloza se obrađuje s klorooctenom kiselinom i sintetizira se s natrijevom karboksimetilcelulozom.

Ovisno o veličini molekula i (jačini) eterifikacije, viskoznost karboksimetilceluloze varira. Tvar se vrlo dobro otapa u hladnoj vodi, ovisno o pH i temperaturi tekućine, stvara malo viskozne tekućine do jakih, prozirnih gelova. Potonji zajedno s celulozom. Uglavnom je stabilna na slabe lužine, kiseline, mikroorganizme i toplinu.

Gdje se koristi karboksimetilceluloza?

Budući da karboksimetilceluloza može biti različito viskozna, a za razliku od čiste celuloze koja se otapa u vodi, u prehrambenoj industriji koristi se svestrano. Na primjer, jer tvori vrlo stabilne, glatke filmove, dobro se slaže kao sredstvo za oblaganje.

Kako također formira i stabilizira pjene, služi i kao zgušnjivač, na primjer za punjenje kolača ili za sprečavanje tartara u vinu. Pojačava učinak emulgatora i sprječava nekontrolirano nakupljanje ili prerano isušivanje hrane. Tako se produžava rok trajanja neke hrane (npr. U pecivima).

Pored toga, karboksimetilceluloza često se koristi kao nosač za druge aditive i okuse ili se koristi za izradu tableta. Kao topljiva vlakna koristi se i u namirnicama smanjenim u energiji.

Na popisu sastojaka, ovaj aditiv mora biti naveden ili sa namjenom njegove upotrebe (sredstvo za zgušnjavanje / prevlačenje, pomoćno sredstvo) ili s naznačenim E 466. Ponekad se bilježi i kao celulozna guma. Za proizvodnju se može koristiti i genetski modificirani pamuk, ali to mora biti naznačeno.

Karboksimetil celuloza se, među ostalim, često nalazi u ovim namirnicama:

  • pita plombe
  • sladoled
  • kreme
  • Käsezubereitung
  • Slatkiši, deserti
  • krema
  • orašasto voće
  • voćni pripravci
  • Meso i riblji proizvodi
  • Peciva i žitarice
  • vino

Karboksimetilceluloza - je li upitno?

E 466 se smatra bezopasnim za zdravlje, ne postoji maksimalno ograničenje njegove uporabe. U hrani se može koristiti što je više moguće kako bi se postigao željeni učinak (quantum satis).

karboksimetilceluloza tijelo se ne probavlja poput dijetalnih vlakana i ponovno se izlučuje. Međutim, ako jedete previše toga, ovaj dodatak može biti laksativ.



Kao Što Je Ovaj? Podijelite Sa Prijateljima: