E 450: difosfati

Prerađeni sir duguje svoju fleksibilnost prema e 450. Saznajte ovdje gdje se i zašto se dodatak još uvijek koristi.

E 450: difosfati

Iza europskog registracijskog broja E 450 sakriti takozvane difosfate. Ovisno o broju vezanih tvari, imaju različita svojstva, zbog čega su zanimljiva u različite svrhe, posebno u prehrambenom sektoru. Ovdje pročitajte što ovaj dodatak uzrokuje i može li se jesti bez oklijevanja.

Pregled proizvoda

E 450: difosfati

  • Što je E 450?

  • Gdje se koristi E 450?

  • E 450 - je li upitno?

Što je E 450?

E 450 ili difosfati nastaju kemijskom sintezom. Za njihovo izdvajanje iz fosforne kiseline koriste se lužnice (kalcij, soda, kalijev hidroksid). Ovdje se ne smiju koristiti genetski modificirani organizmi.

Ovisno o spoju, pravi se razlika između različitih difosfata skupljenih pod europskim brojem odobrenja E 450, tako da postoje:

  • dikalcijev difosfat
  • dinatrijev dihidrogen
  • tetranatrij difosfat
  • dikalijeve
  • trinatrij difosfat
  • Kalciumdihydrogendiphosphat

Ponekad je odnosna veza označena dodatnim slovom na popisu sastojaka. Na primjer, E 450a označava dinatrijev dihidrogen-difosfat. Općenito, mogu se navesti na proizvodima koji ih sadrže kao difosfate ili s brojem odobrenja E 450.

Gdje se koristi E 450?

Difosfati imaju mnoga svojstva, zbog čega se cijene u proizvodnji hrane. Između ostalog, E 450 je koristan jer može pojačati učinak drugih aditiva. U prehrambenoj industriji difosfati se koriste, između ostalog, kao regulatori kiselosti, sredstva za ispuštanje i učvršćivanje, soli za taljenje, kompleksirajuća sredstva ili emulgatori. To između ostalog znači da osiguravaju da razina kiselosti u namirnicama ostane stabilna, peciva se može bolje probaviti ili da proizvodi mogu apsorbirati više vode - što je na primjer važno za prerađeni sir.

Međutim, često bi trebali spriječiti prerano kvarenje kao antioksidans kontaktom dotičnog proizvoda s kisikom. U tom slučaju to mora biti navedeno na ambalaži.

E 450 nije dopušteno za organske proizvode i samo za određenu hranu, za koju je propisano ograničenje količine ovog aditiva.

Oni između ostalog uključuju ove proizvode:

  • Prerađeni sir i pripravci od sira (max. 20 g / kg)
  • Mesne prerađevine (max. 5 g / kg)
  • Brašno i smjese za pečenje (2,5 ili 20 g / kg)
  • Sladoled (max. 3 g / kg)
  • Deserti (max 1 g / kg)

Pored toga, difosfati se nalaze i u deterdžentima i koriste se u proizvodnji papira.

E 450 - je li upitno?

Za E 450 postavlja se ADI vrijednost od 70 miligrama po kilogramu tjelesne težine. ADI znači "Prihvatljivi dnevni unos" i odnosi se na količinu stranih tvari u hrani koju odrasla osoba može pojesti život bez oštećenja.

Difosfati se smatraju bezopasnim aditivima u hrani. Međutim, primijećeno je da visoki unos E 450 u djece može uzrokovati poremećaj nedostatka pažnje (ADHD). Također postoje dokazi da prekomjerna konzumacija ovog aditiva može sniziti razinu kalcija i povećati razinu paratireoidnog hormona, važnog regulatora razine kalcija. Na temelju tih opažanja zaključeno je da fosfati u visokim dozama mogu pogodovati osteoporozi. Međutim, ni ta povezanost ni ona sa ADHD-om nisu znanstveno dokazane.

Ipak, tko se želi pobrinuti, treba jesti s hranom E 450 uvelike ili potpuno suzdržati.


Citoethyl - Gestire Alcool


Kao Što Je Ovaj? Podijelite Sa Prijateljima: